Listerióza
Jedná se o vážné onemocnění způsobené požitím potravy kontaminované bakteriemi Listeria monocytogenes. Je to velmi odolný mikroorganismus značně rozšířený v životním prostředí, nachází se v půdě, vodě, na vegetaci a v zažívacím traktu asi 50 druhů živočichů bez jakýchkoli příznaků onemocnění. Na rozdíl od většiny jiných patogenních bakterií je schopna se rozmnožovat i za chladničkových teplot. Pasterační teplota a var ji bezpečně ničí. Zdrojem nákazy jsou potraviny zejména živočišného původu – mléko a mléčné výrobky (hlavně zrající sýry), maso a masné výrobky. K rizikovým potravinám patří i zelenina, obzvláště je-li pěstována na půdě hnojené hnojem nebo zavlažovaná odpadními vodami. Nejohroženější jsou především těhotné ženy, novorozenci a dospělé osoby s oslabeným imunitním systémem. Onemocnět jí mohou i zvířata včetně hospodářských, v přírodě jsou rezervoárem nákazy především hlodavci. V porovnání s dalšími bakteriálními nemocemi, které se přenáší potravou, je listerióza vzácnou nemocí, avšak úmrtnost je až 30 %.
Inkubační doba je 1 – 4 týdny, nejčastěji okolo 3 týdnů. Při lehké formě onemocnění jsou příznaky podobné jako u chřipky – malátnost, bolesti hlavy a horečka, může se přidružit závět středního uchy, vedlejších obličejových dutin a zánět močových cest. Při těžké formě dochází k zánětu mozku a mozkových plen a celkové sepsi.
Léčba antibiotiky trvá 2-6 týdnů, jedinou prevencí je důkladná tepelná úprava potravin a dodržování hygienických opatření. Bakterie Listeria monocytogenes se vyskytuje jen ve střevech a nešíří se dál.